Seamos honestos: la mayoría de nosotros estamos ansiosos por comer un poco de carbohidratos.
Ya sea para cargar combustible antes de una gran carrera o para reponer después de una carrera larga, sabemos que los carbohidratos son la primera fuente de combustible preferida de nuestro cuerpo para obtener energía rápida.
Y cuando piensan en los carbohidratos, lo más probable es que se le ocurra pan y pasta, pero las verduras, que son una parte importante de la dieta de todos, también contienen carbohidratos.
Si bien la carga de carbohidratos definitivamente tiene su lugar en su entrenamiento, hay momentos en los que pueden preferir las opciones bajas en carbohidratos. Durante los períodos de bajo entrenamiento, por ejemplo, su cuerpo no necesitará tantos carbohidratos como lo hace durante las semanas de alto kilometraje.
Buena fuente de carbohidratos en las verduras
Espinacas
La espinaca ha sido aclamada como un “superalimento” durante años gracias a su capacidad de proporcionar muchas vitaminas y minerales como las vitaminas A, C y K, así como magnesio y hierro, todos los cuales apoyan huesos, músculo, etc.
Preparen una ensalada de espinacas con sus frutas y verduras favoritas, salteen con ajo y aceite de oliva para agregarlo como guarnición a cualquier comida (en lugar de arroz o papas, tal vez).
Kale
Al igual que las espinacas, el Kale está repleta de vitaminas y minerales, pero este verde frondoso oscuro es más abundante y fibroso. Además, cuenta con beneficios antiinflamatorios.
Mézclenlo con aceite de oliva y sal marina, luego horneen para obtener crujientes chips, córtenla y mezclen con su aderezo de ensalada favorito, proteínas y otras verduras para hacer una ensalada, o agréguelo a sopas, guisos y batidos para obtener una dosis adicional de verduras.
Coliflor
La coliflor se ha convertido en un sustituto popular de todo el almidón (piensen: arroz, corteza de pizza, pasta, ñoquis y más). Si bien esta verdura es blanca, está repleta de fibra, vitaminas B, antioxidantes y fitocinas que ayudan a mejorar la digestión, reducen el riesgo de cáncer e incluso pueden mejorar la memoria y el aprendizaje.
Mezclen las especias y rostícenlas enteras o en rodajas, pónganlas en un procesador de alimentos para crear “arroz”, o intenten reemplazar su base de pizza habitual con una masa comprada en la tienda.
Calabaza
La calabaza contiene más potasio por porción que un plátano. Este mineral ayuda a mantener la presión arterial saludable y el equilibrio de líquidos. También obtendrán toneladas de fibra, una buena dosis de vitamina C y una gama de vitaminas B energizantes.
Usen un espiralizador para crear “fideos” que reemplacen la pasta.
Jitomate
Los jitomates vienen en muchas formas y tamaños y son una adición fácil a cualquier comida. Además, los estudios sugieren que ayudan a combatir el cáncer, mejorar la visión y aumentar la función cardíaca y muscular.
Brócoli
Si no comen brócoli todas las semanas, deben comenzar. Este verde viene con vitamina K, C, ácido fólico, potasio y vitamina C, una vitamina importante para la formación de colágeno que es necesaria para tener músculos y huesos fuertes. S
e puede cocinar al vapor, saltear o asar para maximizar su atractivo.
Pimientos
Los pimientos vienen en muchas variedades y todas son buenas fuentes de vitaminas A y C, potasio, ácido fólico y fibra. Además, las opciones picantes agregan un impulso de sabor a la comida blanda, haciéndola más satisfactoria.
