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Alimentos libres de gluten ideales para los corredores

Por una variedad de razones, evitar granos e ir libre de gluten puede ser una mejor opción para muchas personas. El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo. Mientras que algunas personas son completamente intolerantes de ella (enfermedad celíaca), otros pueden experimentar sensibilidad al gluten no celíaca. Estas sensibilidades pueden manifestarse como dolores de cabeza, niebla cerebral, hinchazón o dolor en las articulaciones.

Debido a que los granos enteros son una fuente rica en vitaminas, minerales y fibra, son un activo valioso para cualquier dieta equilibrada. Y para los corredores,son uno de los hidratos de carbono esenciales para la glucosa que brinda energía y también ayuda a la reposición de glucógeno.

Creo que un montón de personas no celíacas que eliminan el gluten de su dieta tienden a sentirse mejor simplemente porque están eliminando una gran cantidad de alimentos refinados y procesados ​​de su dieta. Pero, cualquiera que sea la razón, navegar por la lista de alimentos sin gluten puede ser algo confuso.

La buena noticia es que hay un montón de carbohidratos sin gluten, de alta calidad natural que se pueden intercambiar, proporcionando el combustible adecuado para el cuerpo de su corredor y la eliminación de los efectos secundarios no deseados que pueden venir junto con comer gluten.

Las opciones libres de gluten más comunes

Quinoa

Una planta sin gluten que ofrece carbohidratos y proteínas, además de fibra y 15 por ciento de hierro diariamente en una sola taza. Una gran opción para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Arroz moreno

Mientras que el arroz blanco y el integral contienen la misma cantidad de carbohidratos, el segundo ofrece más de tres veces la cantidad de fibra y 20 por ciento más de magnesio por taza.

Avena

La avena entera es alta en fibra y carbohidratos complejos, lo que significa que es lenta para digerir y convertir en azúcares simples.

Teff

Es un pequeño grano de Etiopía, rico en hierro, magnesio y calcio, nutrientes importantes para todos los corredores. El teff también es alto en aminoácidos, por lo que es una fuente de proteínas. Se puede preparar como un porridge por la mañana, o añadido a las hamburguesas vegetarianas, sopas y guisos.

Amaranto

Rico en vitaminas B, calcio, hierro y vitamina C, el amaranto es otro grano sin gluten rico en carbohidratos y proteínas. De hecho, el amaranto contiene más proteína que la mayoría de los otros granos. Preparen un plato de amaranto y arroz, agreguen a las barras de granola caseras, o  como un cereal.

Mijo

Como el Teff, el mijo es rico en antioxidantes y magnesio, un mineral responsable de mantener el funcionamiento normal del músculo y de los nervios.

Papas dulces

Las papas dulces están entre las fuentes más ricas de beta-caroteno (de la vitamina A), que beneficia la visión, el sistema inmune y la piel. También son más altos en fibra que las papas blancas, lo que significa que se digieren más lentamente en el cuerpo.

Papas

Baratas y fáciles de preparar, las papas han conseguido una mala reputación de ser altasen azúcar y con nutrientes pobres. Sin embargo, las patatas son una gran fuente de carbohidratos.  Son fáciles de digerir, bastante bajas en fibra y proporcionan a su cuerpo vitamina C y potasio.