No hace falta decir que necesitamos carbohidratos en nuestra dieta para impulsar nuestros kilómetros. Es difícil cubrir largas distancias y cerrar esas inclinaciones solo con proteínas y grasas.
Pero, ¿por qué conformarse, y aburrir sus papilas gustativas en el proceso, con solo arroz y pasta cuando hay muchos otros granos que pueden completar de manera deliciosa y nutritiva sus reservas de carbohidratos para su próxima carrera?
Nutrición de trigo sarraceno
Cuando se trata de una buena nutrición, este grano definitivamente no pasa nada. Una porción de 1/4 taza de trigo sarraceno crudo contiene lo siguiente:
146 calorías
6 g de proteína
1 g de grasa
0 g de grasas saturadas
31 g de carbohidratos
4 g de fibra
0 g azúcares
1 mg de hierro
98 mg de magnesio
Casi el 85 por ciento de las calorías del trigo sarraceno provienen de los carbohidratos, que pueden favorecer al corredor.
Los carbohidratos son la principal fuente de combustible para correr, y dado que el trigo sarraceno es una fuente fabulosa de carbohidratos, es algo que podemos comer durante el entrenamiento y las carreras para obtener lo que se necesita.
También es una buena opción después del entrenamiento o la carrera para reponer las reservas de glucógeno que se quemaron.
A pesar de su elevado número de carbohidratos, el trigo sarraceno tiene una puntuación relativamente baja en la escala del índice glucémico (IG), una medida de la rapidez con la que un alimento eleva el azúcar en la sangre después de una comida, ya que los compuestos del salvado de trigo sarraceno pueden ayudar a mitigar cualquier pico posterior al consumo en el azúcar en sangre.
Debido a esto, no hay picos nocivos en los niveles de azúcar en la sangre como ocurre con los alimentos azucarados. En general, esto puede hacer que el trigo sarraceno sea una buena opción de carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2 o para otras personas que desean mejorar su equilibrio de azúcar en sangre.
Cabe señalar que el trigo sarraceno contiene una cantidad sólida de fibra dietética. La fibra del trigo sarraceno también puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y ralentizar la digestión para mantenernos llenos.
El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de micronutrientes que son útiles para los corredores que intentan satisfacer sus necesidades nutricionales, incluidas las vitaminas B, fósforo, hierro, magnesio, cobre y manganeso, muchos de los cuales se encuentran en niveles más altos que los granos más comunes como el trigo y el arroz.
