Si han decidido comer más plantas y menos carne este año, pueden comenzar con el método de comer una comida sin carne a la semana.
La motivación de la mayoría de las personas para hacerlo se debe a una combinación de consideraciones de salud, éticas y ambientales.
También está en una buena posición para ceñirse a esa resolución, considerando todos los recursos disponibles para guiar sus decisiones, además del mercado global de sustitutos de la carne en rápido crecimiento.
Eso incluye no solo los alimentos básicos vegetarianos clásicos como el tofu y el tempeh, sino también una variedad cada vez mayor de “fauxteins”, que incluyen “carne de res” sin carne, “pollo” a base de granos y “atún” sin pescado.
Sin embargo, no todas las imitaciones son iguales. La industria muestra un gran ingenio, un compromiso con una huella ecológica reducida y una necesidad del mercado satisfecha. Pero si una alternativa a base de plantas es más saludable que la carne real depende del producto elegido y la cantidad consumida.
Impossible Burgers: si no la asan ustedes mismos, no creerían que las Impossible Burgers no tienen carne. Cruda, no es idéntica a la carne cruda, un poco granulada, pero tan pronto como se comienza a cocinar, dan en el clavo.
Desde el primer chisporroteo hasta el último bocado, suenan, huelen y saben como versiones de alta calidad del trato real, hasta el exterior carbonizado, el medio rosado y el nivel apropiado de jugosidad. Los amantes de las hamburguesas y los escépticos del fauxtein harían bien en empezar con Imposible.
La carne Impossible consiste principalmente en agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco, aceite de girasol y sabores naturales. Cada hamburguesa de 4 onzas contiene 240 calorías, 19 gramos de proteína (comparable a la carne molida), 14 gramos de grasa (pero sin colesterol), 9 gramos de carbohidratos, varias vitaminas B y una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de hierro (más que la carne de res real, pero en una forma adicional).
Salchicha ahumada: Con sus centros compactos y un sabor ligeramente dulce y ligeramente salado, Field Roast es una gran salchicha para el desayuno. Lo único que falta es el chasquido de un enlace clásico, probablemente debido a su falta de carcasa, que generalmente proviene de productos animales.
Hecho principalmente de agua, gluten de trigo vital, aceite de cártamo, manzanas secas y papas doradas Yukon, cada uno de las cuatro salchichas contiene 220 calorías, 23 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos (más que la mayoría de las salchichas) y 8 gramos de grasa.
Salchichas a base de plantas: aunque más cercanos en tamaño a un hot dog que a una salchicha, saben y huelen como sus homólogos carnosos. Los dos pequeños problemas que tienen son, como las salchichas Field Roast, su falta de chasquido, además de su tendencia a pegarse a la sartén a pesar de la cantidad sustancial de grasa que sacan mientras se cocinan.
Un paquete de cuatro salchichas Beyond Meat cada una contiene 190 calorías y contiene abundantes proteínas (16 gramos) y grasa (12 gramos), más 5 gramos de carbohidratos y 20 por ciento del valor diario de hierro. Los ingredientes principales son agua, proteína de chícharos, aceite de coco, aceite de girasol y sabor natural.
365 Albóndigas: Las albóndigas vegetales de la marca 365 de Whole Foods son paralelas a las de carne de res en algunas características clave: el exterior se dora muy bien en el horno, las hierbas italianas brillan en el horno y en la boca, y como parte de un plato de pasta picante, son bastante convincentes.
La única pista sin carne que se puede encontrar es que su interior cuando se probó tiene a ser seco, en comparación con las albóndigas reales.
Cada porción de seis albóndigas contiene 170 calorías, con un buen equilibrio de proteínas (13 gramos), grasas (11 gramos) y carbohidratos (9 gramos). Los ingredientes clave incluyen agua, concentrado de proteína de soja, aceite de semilla de girasol, flor de trigo y gluten de trigo.
Crispy Tenders: En lo que respecta a las ofertas de pollo congelado, las alternativas a base de granos de Gardein son un sustituto creíble. Crujientes por fuera, húmedas y uniformes por dentro, y un poco grasosas, captan bien la tierna esencia de pollo.
La principal queja es su sabor suave, que se remedia fácilmente con un toque de salsa.
Cada porción de dos tiene 100 calorías, con cantidades iguales de proteínas y carbohidratos (8 gramos) y 4,5 gramos de grasa. Más pesados en carbohidratos que la mayoría de las ofertas, consisten principalmente en agua, aislado de proteína de suero, gluten de trigo vital, aceite de canola, harina de grano antiguo y sabor natural.
